Adams råvareskole – Wokking

Chow, som wokking heter på kinesisk, er verdens eldste måte å lage mat på. Lær mer om wokking her.

En generell regel er at du må skjære opp alle råvarene før du begynner å wokke, og at du skal wokke på relativt høy temperatur. En wokpanne er laget av svært tynt metall, og med sin buede fasong går tilberedningen raskere. En bruker også mindre olje enn ved steking i gryter og panner. Du bevarer smaken, konsistensen og ikke minst næringsstoffene i matvarene. Så kort oppsummert er wokking en rask, økonomisk, smaksrik og næringsrik tilberedningsmetode.

Tips: Det er ikke all matolje som egner seg til høye temperaturer, men raps­olje eller solsikkeolje egner seg godt til wokking.

«Adams råvareskole» er en del av Juniorkokken-kassen. Se hva som står på menyen i Juniorkokken i ukene fremover på Min side.