Helstekt kveite - kjempegodt, smakfullt og imponerende!

Denne uken fikk vi tak i en kveite på hele 3 kg, og siden det var fiskens dag (6. mars) passet det utmerket å eksperimentere med fisk på kjøkkenet! Kveiten er en smakfull fisk som passer utmerket til å steke hel i ovnen. Har du lyst til å lage denne retten, ta kontakt med din nærmeste fiskeforhandler og få bestilt en hel kveite. Bergen ca. 1 uke på bestillingen.

Saltbakt kveite

• 500 g grovsalt
• 1 stk kveite 3-4 kg

Slik gjør du kveite:

1. Sett stekeovnen på 130 grader.
2. Tørk kveiten med tørkepapir, og bruk en saks til å klippe av finnene og halen.
3. Fordel halvparten av saltet utover et stekebrett med bakepapir.
4. Legg kveiten oppå saltet, og fordel resten av saltet jevnt utover fisken. Stek kveiten i ovnen i 1-1,5 time, eller til den har en kjernetemperatur på ca. 52 grader.

Smørsaus

• 1 sjalottløk
• 1 bunt gressløk
• 150 g smør
• 2 dl hvitvin
• ½ dl fløte
• salt
• ½ sitron
• 50 g lodderogn

Slik gjør du smørsaus:

1. Skrell og finhakk sjalottløken, og finhakk gressløken.
2. Kutt smøret i terninger. Varm opp en kjele med litt olje til middels høy varme.
3. Stek løken i 1-2 minutter, til den er blank. Tilsett hvitvinen, og la den redusere til ca. 1/3.
4. Ha i fløten, og la det hele koke i et lite minutt.
5. Ta kjelen av platen, og visp inn smørterningene. Smak til med salt og sitronsaft, og vend inn gressløken og rognen rett før servering.

Stekt nykål

• 1 kg nykål
• 1 hvitløksfedd
• olje
• salt
• pepper
• 1 ss smør

Slik gjør du stekt nykål:

1. Kutt nykålen i 8 båter, og knus hvitløksfeddet med skallet på.
2. Varm opp en stekepanne med litt olje til høy varme. Ha kålen og hvitløken i pannen, og stek kålen i 2-3 minutter på hver side. Krydre med salt og pepper.
3. Ha 1 spiseskje smør i pannen det siste minuttet av steketiden, og bruk en spiseskje til å øse det smeltede smøret over kålen mens den steker.

Grønnsaker

• 500 g asparges
• 1 bunt reddiker
• 300 g aspargesbønner
• 1 grønt eple
• 1 ss smør
• salt

Slik gjør du grønnsaker:

1. Fjern endene på aspargesene, og kutt hver asparges i ca. 4 biter.
2. Kutt reddikene og aspargesbønnene i to, og kutt eplet i terninger.
3. Varm opp en kjele med 1 spiseskje smør til middels høy varme. Stek aspargesene, reddikene og aspargesbønnene i 3-4 minutter. Ha i epleterningene det siste minuttet av steketiden. Smak til med salt.