Kikerter

Kikerter, garbanzobønner eller dvergerter. En god garbanzobønnesalat med spanske oliven, fersk ost og solmodne tomater er noe av det beste jeg vet. Men for de fleste er kikerter kjent som hovedingrediensen i hummus og falafel.

For å få frem den jord- og nøtteaktige smaken og den kremaktige konsistensen til kikerter, pleier jeg alltid å bløtlegge eller koke tørkede kikerter i stedet for å bruke de ferdigkokte på boks. Jeg bruker bløtlagte, og ikke kokte kikerter når jeg lager falafler. Da får jeg den knasende sprø skorpen og den myke kjernen som smelter på tungen. Til en silkemyk hummus pleier jeg å koke kikertene.

En annen favoritt er krydrede, ristede kikerter som passer helt perfekt i en salat eller som snacks når du har gjester på besøk. Oppskriften finner du her.