Slik steker du indrefilet: perfekt resultat hver gang

Å lage en saftig og smakfull indrefilet er en kunst, og den viktigste faktoren? Kjernetemperaturen. Les våre tips til hvordan du får perfekt kjernetemperatur hver gang.

Hva er kjernetemperatur?

Kjernetemperaturen er temperaturen i midten av varmebehandlet mat, og dette har mye å si for hvordan kjøttet smaker når det er ferdigstekt.

Hva er en indrefilet?

Indrefileten, også kjent som filet mignon på fransk, er kanskje den mest delikate stykningsdelen av storfe. Når du lager denne delikatessen hjemme, vil korrekt kjernetemperatur være

Hvordan måle kjernetemperatur?

Bruk et digitalt termometer for nøyaktig resultat. Mål kjernetemperaturen måles der fileten er tykkest, uten å komme borti fett.

Hvilken kjernetemperatur skal jeg sikte på?

Det kommer an på hvordan du liker kjøttet ditt stekt. Her er en generell guide:

• Rå: 38–51°C
• Medium rå: 52–54°C
• Medium: 55–60 °C
• Gjennomstekt: Over 65 °C

Tips for perfekt indrefilet steking med kjernetemperatur

1. Tillat kjøttet å hvile ved romtemperatur i ca. en time før steking.
2. Forvarm ovnen til ønsket temperatur.
3. Brun indrefileten på alle sider i en varm stekepanne før du setter den i ovnen.
4. Mål kjernetemperaturen regelmessig underveis.

Uansett hvor mye erfaring du har på kjøkkenet, kan det være en utfordring å mestre kjernetemperatur, og jobben blir lettere med riktig verktøy. Vi håper våre tips vil hjelpe deg til perfekt resultat hver gang!