Purreløk

Purren stammer fra en ugressplante, men det er likevel en av de grønnsakene jeg bruker oftest når jeg lager mat hjemme. En mer anvendelig grønnsak skal man lete lenge etter.

Purren er alltid full av jord, fordi det ofte spruter opp jord som legger seg mellom de grønne, lange purrebladene når det regner. Når jeg skal skylle purren, pleier jeg derfor alltid å kutte purren på langs, og skylle vekk jorden mellom bladene. Purren har en subtil, mild smak av løk og hvitløk, og det beste med purren er at hele grønnsaken, bortsett fra roten kan brukes.

En av mine favoritter nå når sommeren nærmer seg med stormskritt, er brent purre. Kutt av det grønne ytterst, og helstek purren i stekeovnen eller på grillen helt til den blir svart utenpå, skrell den og ha på en god kaldpresset raps- eller olivenolje og en klype flaksalt. Det er matfatet Norge på sitt beste.