Grønnkålsuppe

I dag kryr det av oppskrifter på grønnkålchips og grønnkålkimchi, men jeg vil slå et slag for suppe på grønnkål. Gjerne med kokte egg og en kryddersterk chorizopølse som tilbehør. Masse smak, nyttig, og vakker å se på.

Til grønnkålsuppe trenger du:

• 250-300 g grønnkål
• 5 dl grønnsakskraft
• 2-3 fedd hvitløk
• 1 purre
• 2 ss olivenolje
• 3-4 ss crème fraîche
• salt og pepper
• revet muskatnøtt
• olja

Slik gjør du:

1. Kok opp en kjele med lettsaltet vann.
2. Skyll og tørk grønnkålen.
3. Riv grønnkålen i biter, og finsnitt det grønne på purren.
4. Kok grønnkålen og purren i det kokende vannet. Gi det hele et nytt oppkok.
5. Sil av vannet, og avkjøl grønnsakene i kaldt vann.
6. Skrell og finhakk løken og hvitløken.
7. Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og stek løken og hvitløken i omtrent 2 minutter, til løken er gyllen.
8. Tilsett grønnkålen og purren, ha i grønnsaks­kraften, og gi det hele et oppkok. La suppen trekke i 6–8 minutter.
9. Kjør suppen glatt med en stavmikser. Rør inn crème fraîchen, og smak til med salt, pepper, den revne muskatnøtten og eventuelt litt saft fra en sitron. Om du ønsker en mer asiatisk smak, kan du smake til suppen med litt revet ingefær og søt chilisaus eller chili­krydder.