Pannestekt kyllingbryst

Varm opp stekeovnen til 220 grader varmluft.

Kutt blomkålen i mindre buketter. Fordel omtrent ¾ av blomkålen og hvitløksfeddet (med skall) på et stekebrett med bakepapir, og ha over litt olje, salt og pepper. Stek det hele i ovnen i 15–20 minutter, eller til blomlålen er lett gyllen og mør. Ha 2 dl vann, buljongen og 1 ss smør i en kjele, og kok opp.

 Skyll og fordel potetene utover et stekebrett med bakepapir, og ha over litt olje, salt og pepper. Stek potetene i ovnen under blomkålen i omtrent 25 minutter, eller til de er gylne og møre.

 Krydre kyllingen med salt og pepper. Varm opp en stekepanne til høy varme, og ha i litt olje. Stek kyllingen i 2 minutter på hver side, til den er gyllen. Smelt 1 ss smør i stekepannen mot slutten av steketiden, og øs smøret over kyllingen. Legg kyllingen på brettet med potetene når det gjenstår 10–12 minutter av potetens steketid.

 Rør inn ½ ss hvetemel i smøret. Ha i halvparten av soyasaus og spe på med omtrent 1 dl vann under omrøring, eller til ønsket konsistens. La sjyen småkoke i 5 minutter. Skyll og finhakk estragonbladene og vend dem inn i sjyen rett før servering. 

 Klem den bakte hvitløken ut av skallet sitt, og ha den i en vid beholder sammen med blomkålen. Kjør det til en jevn krem med en stavmikser mens du sper med buljongvannet fra steg 2 til ønsket konsistens. Smak til med salt og pepper.

Skyll og kutt nektarinen i båter. Skyll brokkoliniene og kutt dem i to på langs, hvis de er store. Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek brokkoliniene og resten av blomkålen i 3–4 minutter. Skru av varmen, vend inn nektarinen, og smak til med saft fra sitronen, salt og pepper.