Pastasalat med cherrytomater, squash og balsamico

Varm opp stekeovnen til 225 grader varmluft. 

Skrell og kutt rødløken i ringer, og skyll og kutt squashen i skiver. Fordel løken og squashen utover et stekebrett med bakepapir og ha over litt olje, salt og pepper. Stek grønnsakene i ovnen i 12–15 minutter, til det er gyllent.

 Skyll sitronen og finriv skallet (kun det gule) på et rivjern. Riv mozzarellaen i mindre biter, og rør den sammen med lettrømmen i en skål. Smak til med salt, pepper og ønsket mengde av sitronskallet.

 Smelt 1 ss smør i en kjele. La smøret småkoke i omtrent 1 minutt, til det får en nøtteaktig farge og lukt. Rør inn balsamicovinagretten og litt saft fra halve sitronen.

Varm opp stekepannen fra forrige punkt til høy varme, og ha i litt ny olje. Stek salsicciadeigen i 5–6 minutter til den er litt sprøstekt.

Riv lasagneplatene i grove strimler, og kok dem i lettsaltet vann i 3–4 minutter.

 Skyll ruccolaen og tomaten. Del tomaten i tynne båter og ha dem i en stor serveringsskål. Vend inn balsamicovinaigretten, den ferdigkokte pastaen, ruccolaen og de stekte grønnsakene. Fordel pastasalaten på tallerkener, og topp med salsicciakjøttet og mozzarellakremen. Kutt resten av sitronen i båter og server til retten.