Ovnsbakt kyllingbryst med byggkorn- og eplesalat og tzatzikidressing

Sett stekeovnen på 200 grader.

Varm opp en stekepanne med litt olje til høy varme. Stek kyllingen med skinnsiden ned i ca. 2 minutter. Snu kyllingen, og stek den i ca. 2 minutter på den andre siden. Legg kyllingen i en ildfast form, og krydre den med sitruskrydderet. Stek formen i ovnen i 15-20 minutter, eller til kyllingen er gjennomstekt. Ikke vask stekepannen.

Kok opp 1 l vann med litt salt i en kjele. Tilsett byggkornene når vannet koker, og rør godt. La kornene småkoke i ca. 20 minutter. Sil av vannet, og la kornene dampe seg tørre i gryten.

Kutt bunnen av hjertesalaten, og skyll bladene i kaldt vann. Kutt salatbladene i grove biter, og kutt eplet i terninger. Bland salaten og eplet sammen i en serveringsskål.

Skrell og press hvitløken. Snitt minipurreløken i to på langs, rens den godt i kaldt vann, og kutt den i tynne strimler. Ha litt ny olje i stekepannen, og varm den opp til middels høy varme. Stek hvitløken og purreløken i ca. 2 minutter, til purreløken har fått litt farge. Bland hvitløken og purreløken sammen med salaten.

Riv agurken på et rivjern, og bland den sammen med drømmeletten i en serveringsskål. Smak til med tzatzikikrydderet, salt og pepper.

Vend byggkornene inn i salaten, og skvis over saft fra limen. Smak til med salt og pepper.

565 kcal Protein: 47 g. Karbohydrater: 52 g. Fett: 15 g. *Hvorav mettet fett: 5 g.