Ovnsbakt torskefilet med urtepoteter, gulrotpuré, smørstekte reddiker og eple og smørsaus

Varm opp stekeovnen til 210 grader varmluft.  

Skyll og kutt potetene i båter. Fordel potetene utover et stekebrett med bakepapir, og vend inn litt olje, salt og pepper. Stek potetene i øvre del av ovnen i 20–25 minutter.

 Skrell og kutt gulrøttene i mindre biter. Kok gulrotbitene i lettsaltet vann i omtrent 12 minutter, til de er møre. Sil av vannet, og mos gulrøttene til en puré sammen med 1 ss smør. Smak til puréen med salt, pepper og litt saft fra limen. 

 Skyll reddikene og eplet. Kutt reddikene i fire. Kutt eplet i terninger. Varm opp en stekepanne til høy varme, og ha i litt olje og 1 ss smør. Stek reddikene i omtrent 3 minutter, til de har fått litt farge. Tilsett epleterningene, og stek videre i 1 minutt. Krydre med salt og pepper.   

 Legg fisken i en ildfast form og krydre den med litt salt. Stek fisken i ovnen, under potetene i 8–10 minutter, eller til fisken flaker seg ved et lett trykk med fingeren.

Hell sausen over i en liten kjele, og kok opp på middels varme under omrøring. 

 Skyll og grovhakk bladpersillen. Vend inn ½ ss smør og bladpersillen med potetene når de er ferdig stekt. 

Kutt resten av limen i båter, og server limebåtene til retten.