Kok potetene i lettsaltet vann i 20–25 minutter, eller til de er gjennomkokte.

 Skyll og kutt kålen i tynne strimler. Skyll og kutt purren i tynne skiver. Varm opp en kjele til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek kålen og purren i 2–3 minutter, til purren er blank og kålen er litt myk. Rør inn ½–1 ts hvetemel. Tilsett matfløten og kok opp under omrøring. La det hele småkoke på lav varme i omtrent 2 minutter. Smak til med salt og pepper.   

 Skrell og kutt løken i skiver. Varm opp en stekepanne til høy varme, og ha i litt olje. Stek løken i 2–3 minutter. Skru ned til middels varme og tilsett ½ ss smør og ½ ss sukker. Stek videre i omtrent 5 minutter, eller til løken er gyllen. Ha løken over i en skål. 

 Skyll, tørk og varm stekepannen fra forrige punkt til middels høy varme, og ha i litt olje. Krydre fisken med salt og pepper, og stek den i 3–4 minutter på hver side, eller til den flaker seg ved et lett trykk med fingeren.  

 Skyll og finhakk persillen. Skyll sitronen, og finriv skallet (kun det gule) på et rivjern (se tips). Skrell og finhakk hvitløken. Bland persillen, skallet fra sitronen, hvitløken, 1 ss olivenolje og litt av saften fra sitronen i en skål. Sil vannet av de ferdigkokte potetene, og ha dem tilbake i kjelen. Vend persille-, hvitløk- og sitronblandingen inn i potetene.  

Topp fisken med den karamelliserte løken ved servering.