Pannestekt kveitefilet med hvitløksbakte potetskiver og brokkoli, syltet rødløk og smørsaus

Varm opp stekeovnen til 210 grader varmluft.

 Kutt potetene i skiver. Kutt brokkolien i buketter, og skrell og kutt stilken i skiver. Skrell og finhakk hvitløken. Ha potetene, brokkolien og hvitløken på et stekebrett med bakepapir, og vend inn litt salt, pepper og olje. Stek grønnsakene midt i ovnen i omtrent 20 minutter, eller til potetene er gjennomstekte.  

 Skrell og kutt løken i skiver. Kok opp 2 ss eddik, 2 ss sukker og 1 dl vann i en kjele. Ha i løken, og kok den i 1 minutt. Rør om, slik at all løken blir syltet. La løken trekke i laken i 2 minutter. 

 Fjern skinnet fra fisken, del den i porsjonsstykker, og krydre med salt og pepper. Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek fisken med snittflaten ned i omtrent 2 minutter. Snu fisken, og stek den deretter i 3 minutter med skinnsiden ned. Ha den syltede rødløken og 1 dl vann i pannen, og skru ned varmen til lav varme. Ta vare på ½ dl av syltelaken løken lå i. Dampkok fisken videre under lokk frem til servering.  

 Kok opp syltelaken og fiskebuljongen i en liten kjele, og la det koke i 1 minutt. Ta kjelen av platen, og pisk inn 2–3 ss smør, litt etter litt, til sausen er tykk. Smak til smørsausen med salt og pepper.  

Vel bekomme!