Vegetar
Panzanellasalat med aubergine og paprika, servert med fetaost og sprø kjerner
4.11 (93)
Under 35 min
15 Ingredienser
Panzanella er en toskansk brødsalat med tomat, løk og sprø krutonger. Her får du også ovnsbakte grønnsaker, salt fetaost og en frisk tomatvinaigrette.
Panzanella er en toskansk brødsalat med tomat, løk og sprø krutonger. Her får du også ovnsbakte grønnsaker, salt fetaost og en frisk tomatvinaigrette.
Ingredienser
2 pers
2 pers
Allergener:
- Laktose·
- Sulfitt·
- Sennep·
- Hvete·
- Rug·
- Melk
Basisvarer:
- Olje
- salt
- pepper
- bakepapir (kan sløyfes)
Aubergine
1 stk
Gul paprika
1 stk
Cherrytomater
⅔ pakke
Ruccola
50 g
Sjalottløk
1 stk
Fetaost
50 g
Fullkornspita
4 stk
Kjerneblanding
½–1 pakke
Cherrytomater
⅓ pakke
Hvitløksfedd
1 stk
Dijonsennep
1 glass
Balsamicovinaigrette
½ pakke
Honning
1 pakke
Næringsbergening (per porsjon)
- Energi: 715 kcal
- Fett: 27 g
- Karbohydrater: 91 g
- Protein: 26 g
Allergeninformasjon
Allergener er ment som veiledende informasjon og tar utgangspunkt i ingrediensene og ikke «spor av». Du må selv sjekke innholdet på varene du mottar i matkassen
Slik gjør du
Tips fra kokken:
Om du ikke har en stavmikser, kan du også finhakke hvitløken og mose tomatene med en gaffel.
Varm opp stekeovnen til 220 grader varmluft.
Skyll og kutt auberginen og paprikaen i terninger på omtrent 2x2 cm. Fordel auberginen og paprikaen utover et stekebrett med bakepapir, og vend inn litt olje, salt og pepper. Stek auberginen og paprikaen midt i ovnen i 20 minutter.
Kutt brødet i store terninger. Fordel brødet utover et stekebrett med bakepapir, og vend inn litt olje, salt og pepper. Stek brødet midt i ovnen i 8–10 minutter. Legg kjerneblandingen på brettet med brødet når det gjenstår 2–3 minutter av brødets steketid.
Skyll og del alle cherrytomatene i to. Skrell og kutt hvitløken i tynne skiver. Ha omtrent en tredjedel av tomatene i et desilitermål med hvitløken, dijonsennepen, balsamicovinaigretten, honningen og litt salt og pepper. Kjør det hele til en jevn saus med en stavmikser (se tips).
Skyll ruccolaen. Skrell og kutt sjalottløken i tynne skiver. Ha ruccolaen, løken, de ovnsbakte grønnsakene, brødkrutongene og resten av cherrytomatene i en stor bolle, og vend inn tomatvinaigretten. Smak til med salt og pepper. Smuldre fetaosten over salaten ved servering.
God middag!
Vel bekomme!