Stekt laksedeig med gnocchi i kremet spinatsaus, frisk fennikelsalat med eple og sprø topping

Tilbered gnocchiene som anvist på pakken. Spar på omtrent 1 dl av pastavannet før du siler av gnocchiene.

 Skrell og kutt sjalottløken i skiver. Skyll spinaten og estragonen. Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek løken i 1–2 minutter, til den er blank. Tilsett crème fraîchen og grønnsaksbuljongen, og kok opp. La sausen småkoke på lav varme i omtrent 2 minutter. Ha sausen over i en blender med spinaten og halvparten av estragonen, og kjør det hele til en jevn saus.

 Ha spinatsausen tilbake i stekepannen, og smak til med salt og pepper. Vend inn de ferdigkokte gnocchiene (se tips). Spe på med pastavannet til sausen har ønsket konsistens.

 Skyll og kutt fennikelen og eplet i tynne skiver. Bruk gjerne en mandolin eller ostehøvel. Ha fennikelen, eplet og resten av estragonen i en serveringsskål, og vend inn litt olivenolje og saften fra den halve sitronen.

 Skyll og finriv litt av skallet fra sitronen (kun det gule) på et rivjern. Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt smør. Stek paneringen i 2–3 minutter, til den er gyllen. Smak til med salt og skallet fra sitronen. Ha den sprø toppingen over i en serveringsskål.

 Varm opp stekepannen til høy varme, og ha i litt olje. Stek laksedeigen i 2–3 minutter. Smak til med salt og pepper.

Vel bekomme!