Miss Gin
Laktosefri
Vegetar
Bánh X?o: Tynne vårløkspannekaker
med soyaglasert tofu, asiatisk gulrotsalat og chilimajonesNy oppskrift
Under 45 min
14 Ingredienser
Disse sprø vietnamesiske pannekakene lages tradisjonelt av rismel, og fylles med svin og reker. I vår vegetarversjon fyller vi dem med marinert tofu.
Disse sprø vietnamesiske pannekakene lages tradisjonelt av rismel, og fylles med svin og reker. I vår vegetarversjon fyller vi dem med marinert tofu.
Ingredienser
2 pers
2 pers
Allergener:
- Egg·
- Sennep·
- Hvete·
- Peanøtter·
- Nøtter·
- Soya
Basisvarer:
- Aluminiumsfolie (kan sløyfes)
- eplesider-, hvitvins- eller blank eddik
- hvetemel
- olivenolje
- olje
- salt
- sukker
- vann
Vårløk
½ pakke
Kokosmelk
1 liten boks
Egg
2 stk
Maisstivelse
1 pakke
Vann
2½ dl
Hvetemel
1½ dl
Gulrøtter
2 stk
Koriander
1 bunt
Rød chili
1 stk
Finsnittet rødkål
100 g
Eplesider-, hvitvins- eller blank eddik
2 ss
Olivenolje
1 ss
Tofu
1 pakke
Soya- og ingefærsaus
1 pakke
Agurk
½ stk
Peanøtter
1 pakke
Chilimajones
½ pakke
Næringsbergening (per porsjon)
- Energi:
- 983 kcal
- Fett:
- 63 g
- Karbohydrater:
- 63 g
- Protein:
- 41 g
Allergeninformasjon
Allergener er ment som veiledende informasjon og tar utgangspunkt i ingrediensene og ikke «spor av». Du må selv sjekke innholdet på varene du mottar i matkassen
Slik gjør du
Tips fra kokken:
Kutt agurken i lange bånd med en potetskreller eller mandolin, og rull den og korianderen inn i pannekakene med resten av fyllet.
Skyll og kutt vårløken i tynne skiver. Ha vårløken og kokosmelken i en bolle. Skyll ut kokosmelkboksen med 2½ dl vann, og ha vannet i bollen. Pisk inn eggene, maisstivelsen og 1½ dl hvetemel. Krydre pannekakerøren med litt sukker og salt.
Bland 2 ss eddik, 1 ss olivenolje, og litt sukker og salt i en salatbolle. Skrell og grovriv gulrøttene på et rivjern. Skyll og grovhakk korianderen (se tips). Skyll og kutt chilien i tynne skiver. Ha gulrøttene, korianderen, chilien og rødkålen over i salatbollen, og bland godt.
Kutt tofuen i terninger. Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek tofuen i omtrent 3 minutter, til den er lett gyllen. Bland inn soya- og ingefærsausen, og stek videre i 1 minutt. Ha tofuen over i en skål, og dekk til med aluminiumsfolie.
Skyll og kutt agurken i staver (se tips).
Tørk ut stekepannen fra punkt 3. Varm opp stekepannen til høy varme, og ha i litt olje. Stek tynne pannekaker av røren fra punkt 1 i omtrent 1 minutt på hver side.
Ha den asiatiske gulrotsalaten, tofuen og peanøttene i pannekakene, og brett sammen. Server agurken og chilimajonesen til retten.
Vel bekomme!