Urtemarinert svinefilet med stekt sopp, rosmarinpoteter, rødvinssaus og gresskar på tre måter

Varm opp stekeovnen til 210 grader varmluft. 

 Skyll og kutt potetene i jevne skiver. Skyll rosmarinen, og plukk bladene av stilkene. Fordel potetskivene og rosmarinen i en ildfast form med bakepapir, hell over ½ dl vann, og pensle potetene med litt olje. Krydre med salt og pepper, og stek potetene i ovnen i omtrent 30 minutter.      

 Varier gresskartilbehøret utifra hvor god tid du har, eller hvor ambisiøs du er. Godt blir det uansett! Del gresskaret i to på langs, og fjern kjernene. Legg gresskaret med snittflaten ned, og kutt bort skallet. Kutt den øverste smale delen av gresskaret i syltynne skiver med en skarp kniv. Kok opp 3 ss eddik, 2 ss sukker og 2 dl vann i en kjele. Vend inn gresskarskivene, kok opp, ta kjelen av varmen. La det trekke frem til servering. 

 Del resten av gresskaret i biter på omtrent 2x2 cm. Fordel dem utover et stekebrett med bakepapir, og vend inn litt olje, salt og pepper. Stek gresskaret midt i ovnen i omtrent 25 minutter. Kjør halvparten av gresskarterningene og 1 ss smør til en puré.

 Varm opp en stekepanne til høy varme, og ha i litt olje. Brun kjøttet på alle sider. Ha det i en ildfast form, og stek det i ovnen i omtrent 16 minutter, eller til det har en kjernetemperatur på 65 grader. La kjøttet hvile i 5 minutter før du skjærer det i skiver.

 Børst soppen fri for jord. Skrell og kutt løken i tynne skiver. Varm opp stekepannen fra punkt 5 til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek soppen i 2 minutter, til den er gyllen. Krydre med salt og pepper, og vend inn løkskivene.  

 Ha sausen over i en liten kjele, og varm opp på middels varme under omrøring.