Høstsalat med estragonstekt laks, sennepsglaserte poteter og bløtkokte egg

Varm opp stekeovnen til 180 grader varmluft, og kok opp lettsaltet vann i en kjele til potetene.

 Del potetene i to, og kok dem i vannet fra punkt 1 i 15–20 minutter, eller til de er gjennomkokte. Hell av vannet, og la dem dampe seg tørre i kjelen. Vend inn sennepsvinaigretten. 

 Skrell og kutt sjalottløken i tynne skiver. Skrell og skjær lange bånd av gulroten med en skreller. Fjern det ytterste laget på spisskålen, og kutt den i to båter. 

Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek spisskålen med snittsiden ned i 3–4 minutter på hver side, til den er gyllen. Vend grønnkålen og løken sammen med litt olje og salt, og fordel kålen og grønnkålen på et stekebrett med bakepapir. Stek det hele midt i ovnen i 7–8 minutter, eller til kålen er helt mør og grønnkålen litt sprø i kantene.

Kok opp vann i en kjele. Kok eggene i 6–7 minutter, da er de bløtkokte. Hell av vannet, og avkjøl eggene i kaldt vann.

Varm opp stekepannen fra steg 4 til middels høy varme, og ha i litt ny olje. Stek laksen i 2–3 minutter på hver side. Krydre med estragonkrydderet og litt salt.

 Skrell og finhakk hvitløken. Bland 2 ss olivenolje, hvitløken, 1 ss eddik, ½ ts sukker og litt salt og pepper i en stor bolle. Dra spisskålen litt fra hverandre, og ha den i bollen sammen med grønnkålen og gulrotbåndene. Vend sammen, og legg salaten på et fat sammen med de kokte potetene. Skrell og del eggene i båter. Brekk fisken i biter over salaten og topp med eggene.