Shepherd's pie med kjøttdeig av storfe, servert med blandet salat med sennepsvinaigrette

Varm opp stekeovnen til 225 grader varmluft.

Skrell og kutt potetene i fire. Kok potetene i omtrent 15 minutter, eller til de er gjennomkokte.

Skrell og grovhakk løken. Skrell og finhakk hvitløken. Skrell og kutt gulroten i små terninger (se tips). Bland maisstivelsen, oksebuljongen og 2 dl vann i et litermål.

 Varm opp en stekepanne til høy varme, og ha i litt olje. Stek løken, hvitløken og gulroten i 1–2 minutter, til løken er blank. Tilsett kjøttdeigen, og stek videre i 3–4 minutter, til kjøttdeigen har en stekeskorpe. Tilsett tomatpuréen, og stek videre i 1 minutt. Ha i maisstivelseblandingen, og la det hele småkoke på middels lav varme i 2–3 minutter, til sausen tykner. Smak til med salt og pepper.

 Sil vannet av de ferdigkokte potetene, og la dem dampe seg tørre i kjelen. Bruk en visp eller stapper, og mos potetene med ½ ss smør. Spe på med ½–1 dl melk, litt etter litt, mens du rører, til potetmosen har ønsket konsistens. Smak til med salt. 

Fordel kjøttsausen utover en smurt, ildfast form, og fordel potetmosen på toppen. Topp paien med den revne osten, og stek paien midt i ovnen i 10–12 minutter, eller til osten er gyllen.

 Skyll ruccolaen. Skyll og kutt tomaten i båter. Ha ruccolaen og tomaten i en serveringsskål, og vend inn ønsket mengde av sennepsvinaigretten.