Krydderstekt kyllingfilet med bakt søtpotet- og couscoussalat

Varm opp stekeovnen til 210 grader varmluft. 

Tilbered couscousen som anvist på pakken, men ha buljongen i kokevannet. Skrell og del søtpoteten i omtrent 2x2 cm store terninger. Fordel søtpotetterningene utover et stekebrett med bakepapir, og vend inn litt olje, salt og pepper. Bak søtpotetterningene i ovnen i omtrent 20 minutter.    

 Skrell og kutt rødløken i tynne skiver. Ha løken i en bolle, og vend inn 2 ss eddik, 1 ts sukker og litt salt. La løken marinere i laken frem til servering.   

 Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek kyllingen i omtrent 3 minutter på hver side, og krydre den med persilladen og litt salt og pepper. Dekk kyllingen med et lokk, ta stekepannen fra varmen og la den hvile i stekepannen frem til servering.    

 Skyll og tørk appelsinen godt, og finriv skallet (kun det oransje) på et rivjern. Ha yoghurten i en serveringsskål og smak til med salt, pepper og appelsinskallet. 

Skyll spinaten. Skrell og kutt appelsinen i terninger. Vend inn ønsket mengde av ajvaren og 1 ss smør i couscousen. Ta søtpoteten ut fra ovnen og vend den, eplet, appelsinen og spinaten inn med couscousen. 

 Kutt kyllingen i skiver. Server couscoussalaten med kyllingen, appelsinyoghurten og den marinerte rødløken.