Vårsalat med skjørost fra Røros, asparges, sprøstekte timianpoteter, smilende egg og estragonaioli

Sultne gutter

Vegetar

Vårsalat med skjørost fra Røros, asparges, sprøstekte timianpoteter, smilende egg og estragonaioli

Retten har ingen vurdering
Under 30 min
11 Ingredienser

Ingredienser

2 pers
Allergener:
  • Laktose
    ·
  • Sulfitt
    ·
  • Egg
    ·
  • Sennep
    ·
  • Hvete
    ·
  • Melk

Basisvarer:
  • Vann
  • eplesider-/hvitvins- eller rødvinseddik
  • sukker
  • salt
  • pepper
  • bakepapir (kan sløyfes)
  • olje
Poteter
350 g
Timian
½ bunt
Egg
2 stk
(Egg)
Rødløk
1 stk
Vann
1 dl
Eplesider-/hvitvins- eller rødvinseddik
½ dl
Sukker
3 ss
Asparges
100 g
Tomat
1 stk
Hjertesalat
1 stk
Skjørost
1 pakke
(Melk, Laktose)
Aioli
½–1 pakke
(Sulfitt, Egg, Sennep)
Tørket estragon
½–1 pakke
Krutonger
1 pakke
(Hvete)
Næringsbergening (per porsjon)
  • Energi: 678 kcal
  • Fett: 32 g
  • Karbohydrater: 67 g
  • Protein: 32 g
Allergeninformasjon

Allergener er ment som veiledende informasjon og tar utgangspunkt i ingrediensene og ikke «spor av». Du må selv sjekke innholdet på varene du mottar i matkassen

Slik gjør du

Tips fra kokken:

Vend gjerne litt av syltelaken fra løken inn med salaten for en ekstra frisk smak. Aspargesen kan bakes i ovnen med potetene: Vend de i litt olje, salt og pepper, og bak dem i omtrent 5 minutter.

Varm opp stekeovnen til 220 grader varmluft, og kok opp vann i en liten kjele til eggene. 
 Skyll og kutt potetene i terninger. Fordel dem på et stekebrett med bakepapir, og vend inn litt olje, salt og pepper. Stek potetene i ovnen i 15–20 minutter, eller til de er gylne og møre. Skyll og dra bladene av timianen, og vend bladene inn med potetene før servering.
 Kok eggene i vannet fra steg 1 i 7–8 minutter, da er de smilende. Hell av vannet, og avkjøl eggene i kaldt vann. Skrell og del eggene i to.
 Skrell og kutt rødløken i tynne skiver. Kok opp 1 dl vann, ½ dl eddik og 3 ss sukker i en liten kjele. Ta kjelen av varmen, og vend inn rødløken. La det hele trekke frem til servering.
 Kok opp lettsaltet vann i en kjele. Fjern den nederste delen av aspargesen, omtrent 2–4 cm, eller der den brekker naturlig. Del hver asparges i tre deler på skrå. Kok aspargesen i 1–2 minutter. Hell av vannet, og avkjøl dem i kaldt vann. Skyll og kutt tomaten i terninger. Skyll og tørk hjertesalaten, og riv eller kutt den i mindre biter.
 Fordel salaten, grønnsakene og potetene på et stort serveringsfat (se tips). Legg på de smilende eggene og den syltede løken, og smuldre skjørosten jevnt over.
 Ha aiolien i en skål, og vend inn ønsket mengde av den tørkede estragonen. Server urteaiolien og krutongene til retten. God middag!
Vel bekomme!