Bakt ostekake med mandler og tranebær, servert med karamellisert eplekompott og sprø kanelsmuler

Varm opp stekeovnen til 175 grader varmluft. 

Ha cottage cheesen i en bolle og kjør den jevn med en stavmikser, eller press den igjennom en sil. Knekk eggent, og ha det i bollen. Pisk egget og osten godt sammen. Vend inn halvparten av crème fraîchen, 2 ss melk, 30 g sukker og 2 ss hvetemel. Skyll og finriv skallet på sitronen (kun det gule), og ha det i bollen. Pisk det hele godt sammen, til en klumpfri og luftig masse. Vend inn mandelflakene og tranebærene til slutt. 

 Finn fram en springform på ca 12 cm diameter, og legg litt bakepapir i bunnen. Du kan også bruke smurte porsjonsformer, hvis du ikke har liten springform. Hell ostekakesmeten i formen, og stek kaken midt i ovnen i omtrent 40 minutter. Avkjøl kaken og ta den forsiktig ut av formen (se tips). Det kan være lurt å bruke en kniv langs kanten, slik at kaken løsner. 

Skrell og kutt eplet i grove terninger. Ha 1 ss sukker og 1 ss vann i en tykkbunnet kjele, og varm forsiktig opp på middels høy varme. Kok sukkeret til vannet er fordampet og sukkeret er gyllent. Tilsett epleterningene og saften fra sitronen, gi karamellen et oppkok, og skru ned til middels varme. Kok kompotten under lokk i omtrent 15 minutter, eller til eplet er helt mørt. 

Kutt brødet i små terninger, eller kjør det til smuler i en kjøkkenmaskin. Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i 1 ss smør, brødet og sukker- og kanelblandingen. Stek det hele til brødet og sukkeret er gyllent. Avkjøl kanelsmulene i en skål.

Ha resten av crème fraîchen i en skål og pisk inn honningen.

Kutt kaken i passe stykker og ha dem på hver sin tallerken. Hell litt av honningtrekket over kaken, og server eplekompotten og kanelsmulene til desserten. Godt nytt år!