Provencekrydret kyllingbryst med fløtepoteter, sauterte grønnsaker og ruccola

Varm opp stekeovnen til 220 grader varmluft.

 Ha fløtepotetene i en ildfast form, og stek dem midt i ovnen i omtrent 25 minutter, eller til de er gjennomvarme. 

 Skyll sitronen, og finriv skallet (kun det gule) på et rivjern. Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek kyllingbrystene med skinnsiden ned i 2–3 minutter, eller til skinnet er sprøtt. Snu kyllingen, og stek videre i 2 minutter. Ha kyllingen over i en ildfast form, og krydre med salt, pepper, urtemiksen og sitronskallet. La være å skylle ut av stekepannen. Stek kyllingen i ovnen i 10–12 minutter, og la den hvile i romtemperatur i 3–4 minutter før du skjærer den i skiver.  

 Del sitronen i båter. Kok ut stekepannen du stekte kyllingen i med ½ dl vann. Tilsett 1 ss smør og 2 ss soyasaus, kok opp, og smak til med saft fra sitronen. 

 Skrell og kutt løken i omtrent 4 cm store biter. Rens og del soppen i to. Skyll og kutt paprikaen i omtrent 4 cm store biter. Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek løken, soppen og paprikaen i omtrent 2–3 minutter, til løken er gyllen. Krydre med salt og pepper. 

Skyll og tørk ruccolaen, og server den til retten sammen med resten av sitronbåtene.