Sitronpanerte svineschnitzler med ovnsbakte poteter og rosenkål, tomat, persille og rødvinssaus

Varm opp stekeovnen til 220 grader varmluft.

Ovnsbakte poteter og rosenkål: Skrell og kutt løken i båter. Kutt potetene i båter. Kutt rosenkålen i to. Fordel potetene, løken og rosenkålen utover et stekebrett med bakepapir, og vend inn litt olje, salt og pepper. Stek grønnsakene i ovnen i omtrent 20 minutter. 

Sitronpanerte svineschnitzler, forberedelse: Knekk egget i en skål, og pisk det med en gaffel. Ha omtrent 1 dl hvetemel i en annen skål. Skyll sitronen, og finriv skallet (kun det gule) på et rivjern. Bland skallet fra sitronen med paneringen, og fordel sitronpaneringen utover en tallerken. 

Sitronpanerte svineschnitzler: Ha litt plastfolie rundt hver av kjøttskivene, og bruk en kjevle til å banke kjøttet litt flatere. Ta av plastfolien, og krydre kjøttet med litt salt og pepper. Vend kjøttet først i hvetemelet, så i egget, og til slutt i sitronpaneringen. La schnitzlene ligge på en tallerken i 2–3 minutter før du steker dem.

Sitronpanerte svineschnitzler, fortsettelse: Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek schnitzlene i 3–4 minutter på hver side, eller til paneringen er sprø og kjøttet er gjennomstekt.

Rødvinssaus: Hell sausen over i en liten kjele, og kok opp på middels varme under omrøring. 

Tomat og bladpersille: Skyll og kutt tomaten i terninger. Skyll og grovhakk bladpersillen. Bland tomaten og persillen i en liten serveringsskål.

Servering: Kutt sitronen i båter, og server sitronbåtene til retten.