Indisk dhal med sesamstekt rosenkål, korianderris og mangochutney

Varm opp stekeovnen til 230 grader varmluft. 

Tilbered risen som anvist på pakken. Skyll og grovhakk korianderen. Bland halvparten av korianderen inn i den ferdigkokte risen.

 Skrell og finhakk rødløken, begge hvitløksfeddene og ingefæren. Skyll og finhakk chilien.

 Varm opp en stor kjele til høy varme, og ha i litt olje. Stek halvparten av hvitløken, ingefæren og chilien, og hele rødløken i 4–5 minutter. Bland inn kormapasten. Tilsett kokoskremen, 2 dl vann, linsene og grønnsaksbuljongen. La dhalen småkoke under lokk i 5–8 minutter, og rør om noen ganger underveis. Spe på med mer vann hvis den blir for tykk. Topp dhalen med resten av korianderen ved servering.

 Fjern eventuelle stygge blader på rosenkålene, og kutt dem i fire. Varm opp en stekepanne til høy varme, og ha i litt olje. Stek rosenkålene i 2–3 minutter. Senk temperaturen til middels varme. Tilsett sesamfrøene og resten av chilien, hvitløken og ingefæren, og stek videre i et par minutter. Smak til med litt salt.

 Fordel papadamsene utover en rist og varm dem i ovnen i 30–40 sekunder, til de puffer litt opp. Følg nøye med så de ikke svir seg. Server mangochutneyen til retten.