Svinefilet med steinsoppkremet pasta

Varm opp stekeovnen til 225 grader varmluft. Kok opp lettsaltet vann i en kjele til pastaen. 

 Skrubb og kutt jordskokkene i tynne skiver. Rens og kutt rosenkålen i to gjennom stilkfestet. Ha saften fra sitronen, 1 ss olivenolje, persilladen og litt salt og pepper i en skål. Varm opp en tørr stekepanne til høy varme, rist hasselnøttene i 3 minutter, og grovhakk dem. 

Ha jordskokken i en stor ildfast form, og vend inn halvparten av dressingen fra forrige punkt. Bak jordskokken i ovnen i omtrent 25 minutter, til den er gyllen og mør. Vend rosenkålen i resten av dressingen, og stek dem i formen med jordskokken når det gjenstår omtrent 12 minutter av steketiden. Skyll og kutt eplet i tynne skiver. Vend inn epleskivene og hasselnøttene ved servering. 

Tilbered pastaen som anvist på pakken i vannet fra punkt 1, men ta vare på 1 dl av pastavannet før den siles.

 Krydre kjøttet med salt og pepper. Varm opp stekepannen fra steg 2 til høy varme, og ha i 1 ss smør og litt olje. Stek kjøttet rundt om i 3 minutter, og legg det over i en ildfast form. Stek kjøttet i ovnen i omtrent 10 minutter, til det er gjennomstekt. La kjøttet hvile i 2–3 minutter før du skjærer det i skiver.    

Finriv osten på et rivjern, og spre det på et stekebrett med bakepapir. Stek osten i ovnen i omtrent 5 minutter, til den er gyllen og sprø. Brekk chipsen i mindre biter, og topp retten med dem.

 Kok opp pastavannet fra punkt 4 sammen med crème fraîchen og steinsoppulveret. Skru av varmen, og pisk inn 1 ss kaldt smør. Smak til med litt soyasaus, og vend inn pastaen rett før servering.