Sprøstekt kylling med hasselbackpotet

Varm opp stekeovnen til 210 grader varmluft.

 Skyll potetene. Skjær tette skiver i potetene, nesten helt igjennom (se tips). Vend inn olje, litt salt og pepper og persilladen, og fordel potetene utover et stekebrett med bakepapir. Stek potetene i ovnen i 20–30 minutter, til de er møre og sprø.  

Skrell og kutt gulrøttene i grove biter. Fordel gulrøttene utover stekebrettet med potetene, og ha over litt olje, salt og pepper. Stek gulrøttene i ovnen, sammen med potetene, i omtrent 20 minutter, eller til de er møre og har fått en lett stekeskorpe.

Varm opp en stekepanne til høy varme, og ha i litt olje. Stek kyllingen i omtrent 3 minutter på hver side, til den er gyllen. Krydre med salt og pepper. Smelt ½ ss smør i stekepannen mot slutten av steketiden, og øs smøret over kyllingen. Legg kyllingen på stekebrettet sammen med grønnsakene, og stek den videre i ovnen i 8–10 minutter. Kyllingen er ferdig når den har nådd en kjernetemperatur på 65–68 grader. La kyllingen hvile i 5 minutter før den skjæres i skiver. 

Rør inn ½ ss hvetemel i smøret etter steking av kyllingen, og spe på med 1–2 dl vann, litt og litt, under omrøring. La sausen småkoke i omtrent 3 minutter, og smak til med litt soyasaus.

 Kjør halvparten av de bakte gulrøttene og ½ ss smør sammen med en stavmikser, til en glatt krem. Smak eventuelt til med mer salt og pepper.

Grovhakk valnøttene. Topp retten med nøttene og resten av de bakte gulrøttene, og smuldre chevren over. God middag!