Loaded fries med bacon, speilegg, trøffeldressing og sylta chili

Varm opp stekeovnen til 220 grader varmluft.

 Skyll potetene og søtpotetene, og skrell dem hvis du vil. Kutt potetene og søtpotetene i tynne jevnstore staver. Fordel potetene og søtpotetene utover to stekebrett med bakepapir, og vend inn litt olje, salt og pepper. Stek potetene og søtpotetene i ovnen i 25–30 minutter, eller til de er gjennomstekte og gylne. Vend om på potetene og søtpotetene en gang under steketiden. Bytt gjerne plass på stekebrettene underveis i steketiden for et jevnere resultat.    

 Skyll og kutt chilien i skiver. Skrell og kutt sjalottløken i skiver. Kok opp 2 ss eddik, 4 ss sukker og 1 dl vann i en liten kjele. Ha chilien og løken i laken, og ta kjelen av varmen. La chilien og løken trekke i laken frem til servering. 

Ha aiolien og rømmen i en liten skål og smak til med trøffelolje, litt salt og pepper.  

 Ha baconterningene i en stekepanne, og varm opp til høy varme. Stek baconet i omtrent 5 minutter, eller til det er sprøtt. La baconet renne av seg på et kjøkkenpapir. Stek speileggene i litt av baconfettet.  

 Skyll og kutt tomatene i store terninger. Skyll og tørk ruccolaen.  

Fordel friesene på tallerkener eller et stort serveringsfat og riv osten over. Topp med bacon, egg, sylta chili, tomat, ruccola og trøffeldressingen.