Lakseceviche med svart ris og jalapeño-salsa, servert med friske grønnsaker og mangoracha

Verden rundt

Laktosefri

Glutenfri

Lakseceviche med svart ris og jalapeño-salsa

Name: Lakseceviche med svart ris og jalapeño-salsa
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g svart ris; 540 g laksefilet; 1 stk lime; 1 bunt reddiker; 1 stk agurk; 1 stk gulrot; 1 stk rødløk; ½ bunt koriander; 1 stk jalapeño; 1 pakke finkuttet ingefær, hvitløk og chili; 1 stk lime; ½ ts sukker; ½ ts salt; ½ dl vann; 1 boks mangopuré; ½–1 pakke srirachasaus; ½ bunt koriander; 0 krm salt

servert med friske grønnsaker og mangoracha

Ny oppskrift

Under 30 min

14 Ingredienser

Limemarinert lakseceviche får følge av friske, sprø grønnsaker, svart ris og spicy mangoracha og jalapeño-salsa. Dette er en smaksbombe!

Ingredienser

2 pers

Allergener:

Fisk

Basisvarer:

Salt
sukker
vann

Liste

Bilder

Svart ris

125 g

Laksefilet

270 g

(Fisk)

Lime

½ stk

Reddiker

1 bunt

Agurk

½–1 stk

Gulrot

1 stk

Rødløk

½–1 stk

Koriander

½ bunt

Jalapeño

1 stk

Finkuttet ingefær, hvitløk og chili

1 pakke

Lime

½ stk

Sukker

½ ts

Salt

½ ts

Vann

½ dl

Mangopuré

1 boks

Srirachasaus

½–1 pakke

Koriander

½ bunt

Næringsbergening (per porsjon)

Energi:: 724 kcal
Fett:: 36 g
Karbohydrater:: 65 g
Protein:: 35 g

Allergeninformasjon

Allergener er ment som veiledende informasjon og tar utgangspunkt i ingrediensene og ikke «spor av». Du må selv sjekke innholdet på varene du mottar i matkassen

Slik gjør du

Tips fra kokken:

Hvis dere foretrekker å steke fisken kan den stekes i en stekepanne på høy varme med litt olje. Stek fisken under omrøring i omtrent 2 minutter. Bland jalapeño-salsaen med fisken for ekstra sting!

1. Svart ris

Tilbered risen som anvist på pakken.

2. Ceviche

Skyll og kutt laksen i terninger. Skyll limen og finriv skallet (kun det grønne) på et rivjern, og del limen i to. Ha fisken i en skål, og vend inn limeskallet, saften fra halve limen og litt salt. La fisken marinere frem til servering, men vend på den et par ganger underveis (se tips).

3. Grønnsaker

Skyll reddikene og agurken. Del agurken i to på langs, skrap ut innmaten med en skje, og legg dette til side. Kutt resten av agurken og reddikene i tynne skiver. Skrell gulroten og rødløken. Kutt rødløken i tynne skiver, og lag lange bånd av gulroten med en skreller eller ostehøvel.

4. Jalapeño-salsa

Skyll korianderen og jalapeñoen. Kutt halve jalapeñoen i tynne skiver, og legg til side. Ha resten av jalapeñoen i et litermål sammen med innmaten fra agurken, saften fra resten av limen, ingefærblandingen, ½ dl vann, ½ ts salt, ½ ts sukker og halvparten av korianderen. Kjør det hele sammen med en stavmikser til en tynn saus. Smak eventuelt til med litt mer sukker og salt.

5. Servering

Ha mangopurèen i en skål, og smak til med ønsket mengde av srirachasausen. Spre jalapeño-salsaen på et fat eller på tallerkener, og fordel agurken, gulroten, reddiken, løken og den kokte risen oppå. Topp med fisken, resten av korianderen og jalapeñoen og mangorachaen.

Vel bekomme!