Linguine og sprøstekt pepperoni

Kok opp lettsaltet vann i en kjele til pastaen. 

Kutt pepperonien i strimler. Skyll og tørk ruccolaen. Finriv Grana Padanoen på et rivjern. Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og rist pinjekjerne i omtrent 3 minutter, eller til de er gylne, og ha dem over i en skål. Ha pepperonistrimlene i pannen, og stek dem under omrøring i omtrent 5 minutter, til de er sprø. Legg pepperonien over på en tallerken med kjøkkenpapir, og la fettet være igjen i pannen.

Skrell og finhakk løken og hvitløken, og skyll og del tomatene i to. Varm opp stekepannen med pepperonioljen fra forrige punkt til middels høy varme. Stek løken og hvitløken i 2 minutter, til det er blankt. Tilsett tomatene og ønsket mengde av paprikakrydderet. Gi det et oppkok, skru ned til lav varme, og la det hele småkoke under lokk i 10 minutter.

Tilbered pastaen som anvist på pakkene.

Knus tomatene lett med en gaffel. Øs over pastavannet til ønsket konsistens, og smak til sausen med salt, pepper og eventuelt mer av paprikakrydderet.

Vend den ferdigkokte pastaen inn med tomatsausen, og fordel den i skåler. Topp med den sprø pepperonien, pinjekjernene, ruccolaen og osten.