Svinefilet med ovnsbakte grønnsaker, smørdampet rosettkål og appelsinvinaigrette

Sett stekeovnen på 220 grader. Sett en kjele med ca. 1 liter vann på kok.

Skyll potetene, og kutt dem i båter. Skrell rødbetene, og kutt dem i båter. Rens aromasoppene for jord, og del dem i to. Fordel potetene og grønnsakene på et stekebrett med bakepapir, og vend inn litt olje, salt og pepper. Stek potetene og grønnsakene i ovnen i 20–25 minutter, eller til de er gylne og gjennomstekte.

Skjær svinefileten i skiver. Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek kjøttet i 3–4 minutter på hver side. Ha 1 ss smør i pannen mot slutten av steketiden, og bruk en spiseskje til å øse smøret over kjøttet mens det steker. Ha kjøttet over på en tallerken, og la det hvile i ca. 5 minutter før det serveres.

Skrell og finhakk banansjalottløken. Finriv skallet av den ene appelsinen (kun det oransje) på et rivjern. Kutt appelsinen i to, og klem appelsinsaften i en skål. Skjær skallet av den andre appelsinen, og kutt den i terninger

 Varm opp stekepannen fra punkt 3, ha i litt ny olje, og stek banansjalottløken til den er blank. Ha det revne appelsinskallet, saft fra appelsinen, 1 dl olivenolje, 2 ss eddik og 2 ss soyasaus i pannen. Kok opp, trekk pannen til side, og vend inn appelsinterningene. Smak til med salt og pepper. 

 Kok rosettkålen i vannet fra punkt 1 i 2–3 minutter. Hell vannet av kålen, og vend inn 1 ss smør før servering.