Vegetar
Squashrøsti med dill, ristede pinjekjerner og potet- og chevresalat
4.1 (110)
Under 45 min
9 Ingredienser
Ingredienser
2 pers
2 pers
Allergener:
- Laktose·
- Sulfitt·
- Egg·
- Sennep·
- Hvete·
- Melk
Basisvarer:
- Hvetemel
- sukker
- salt
- olje
Poteter
350 g
Ruccola
50 g
Sennepsvinaigrette
1 pakke
Chevre
100 g
Pinjekjerner
1 pakke
Squash
1 stk
Dill
1 bunt
Revet ost
100 g
Egg
2 stk
Hvetemel
1 dl
Sukker
1 ts
Næringsbergening (per porsjon)
- Energi: 865 kcal
- Fett: 54 g
- Karbohydrater: 57 g
- Protein: 39 g
Allergeninformasjon
Allergener er ment som veiledende informasjon og tar utgangspunkt i ingrediensene og ikke «spor av». Du må selv sjekke innholdet på varene du mottar i matkassen
Slik gjør du
Tips fra kokken:
Topp røstiene med litt honning for mer sødme, eller litt limesaft for mer syrlighet.
Del potetene i fire, og kok dem i omtrent 8–10 minutter, eller til de er gjennomkokte.
Varm opp en tørr stekepanne til høy varme, og rist pinjekjernene i 30–60 sekunder, til de er gylne. Legg de ristede pinjekjernene over på et fat.
Skyll squashen, og riv den på den grove siden av et rivjern. Ha den revne squashen i et dørslag, og strø over litt salt. La squashen stå i et par minutter, før du klemmer ut væsken med hendene. Skyll og finhakk dillen. Bland sammen squashen, dillen, den revne osten, eggene, 1 dl hvetemel, 1 ts sukker og litt salt i en bolle. Varm opp stekepannen fra punkt 2 til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek små, flate kaker av squashblandingen i 4–5 minutter på hver side. Legg røstiene over på en tallerken, og dekk dem med et kjøkkenhåndkle slik at de holder seg varme frem til servering.
Skyll ruccolaen i kaldt vann, og bland sammen ruccolaen og de ferdigkokte potetene i en skål, og vend inn sennepsvinaigretten. Skjær chevren i tynne skiver, og topp salaten med chevreskivene.
Topp squashrøstiene med de ristede pinjekjernene og potet- og chevresalaten.
God middag!