Pannestekt lyrfilet med grønnkål, eple og reddiker, gulrotpuré og poteter i salsa verde

 Skyll eller skrell potetene. Kutt dem i grove biter, og kok dem i 15–20 minutter, eller til de er gjennomkokte. Sil av vannet, og bland inn salsa verden. Varm opp.

 Skrell og kutt gulrøttene i grove biter. Kok gulrotbitene i omtrent 15 minutter, eller til de er møre. Ta av litt av kokevannet i en kopp, og sil av resten av vannet. Kjør gulrøttene og 1 ss smør til en puré med en stavmikser. Spe på med kokevannet, litt etter litt, til puréen har ønsket konsistens. Smak til med salt, pepper og saft fra sitronen.

 Skyll og kutt reddikene i fire. Varm opp en kjele til middels varme, og ha i litt olje. Stek reddikene i 2–3 minutter, til de er gylne. Skyll og del eplet i tynne båter. Ha eplebåtene, grønnkålen og 1 dl vann i kjelen sammen med reddikene, og damp alt under lokk i 1 minutt. Krydre med salt og pepper.

 Skyll fisken i kaldt vann, og tørk den lett. Krydre fisken med salt og pepper. Varm opp en stekepanne til middels varme, og ha i litt olje. Stek fisken i 2–3 minutter på hver side. Ha ½ ss smør i stekepannen mot slutten av steketiden, og øs smøret over fisken.  

Vel bekomme!