Thaicurry med pak choy og edamamebønner, servert med jasminris

Laktosefri

Glutenfri

Vegetar

Thaicurry med pak choy og edamamebønner, servert med jasminris

Name: Thaicurry med pak choy og edamamebønner, servert med jasminris
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 270 g jasminris; 2 stk pak choy; 1 stk gul paprika; 2 stk gulrøtter; 1 stk sjalottløk; 1 stk brokkoli; 1 bit ingefær; 1 stk hvitløksfedd; ½–1 pakke rød currypaste; 1 stor boks kokosmelk; 1 pakke grønnsaksbuljong; 5 stk kaffirlimeblader; 3 pakke edamamebønner; 1 pose glutenfri soyasaus; 2 dl vann; 1 bunt koriander; 1 pakke peanøtter; 1 stk lime; 0 ss olje; 0 ss sukker

4.06 (67)

Under 30 min

16 Ingredienser

Ingredienser

2 pers

Allergener:

Peanøtter
·
Nøtter
·
Soya

Basisvarer:

Vann
olje
sukker

Liste

Bilder

Jasminris

135 g

Pak choy

1 stk

Gul paprika

1 stk

Sjalottløk

1 stk

Brokkoli

½ stk

Ingefær

1 bit

Hvitløksfedd

1 stk

Rød currypaste

½ pakke

Kokosmelk

1 liten boks

Grønnsaksbuljong

1 pakke

Kaffirlimeblader

5 stk

Edamamebønner

2 pakke

(Soya)

Glutenfri soyasaus

½ pose

(Soya)

Vann

1 dl

Koriander

1 bunt

Peanøtter

1 pakke

(Peanøtter, Nøtter)

Lime

1 stk

Næringsbergening (per porsjon)

Energi: 759 kcal
Fett: 36 g
Karbohydrater: 76 g
Protein: 32 g

Allergeninformasjon

Allergener er ment som veiledende informasjon og tar utgangspunkt i ingrediensene og ikke «spor av». Du må selv sjekke innholdet på varene du mottar i matkassen

Slik gjør du

Tips fra kokken:

Currypasten er litt sterk, så tilpass mengden. Smak eventuelt til med mer currypaste etter at du har tilsatt kokosmelken.

1. Ris

Tilbered risen som anvist på pakken.

2. Rød curry

Skyll pak choyen. Skyll og rens paprikaen, og del pak choyen og paprikaen i skiver. Skrell og del sjalottløken i skiver. Del brokkolien i buketter, skrell og del stilken i skiver. Skrell og finhakk ingefæren og hvitløken.

3. Rød curry, fortsettelse

Varm opp en kjele til middels varme, og ha i litt olje. Stek paprikaen, brokkolien, løken, ingefæren og hvitløken i omtrent 3 minutter. Tilsett currypasten, og stek videre i omtrent 1 minutt. Tilsett kokosmelken, grønnsaksbuljongen, kaffirlimebladene og 1 dl vann. La det hele småkoke i omtrent 5 minutter. Vend inn edamamebønnene og pak choyen, og la det småkoke videre i omtrent 2 minutter. Smak til med soyasausen og litt sukker.

4. Servering

Skyll og grovhakk korianderen. Topp curryen med peanøttene og korianderen. Del limen i båter, og server limebåtene til retten.

Vel bekomme!