Fransk soppgryte med hvitvin, grønnkål, grønne linser og potetmos

 Skrell potetene, og kok dem i usaltet vann i omtrent 20–25 minutter, eller til de er gjennomkokte.

 Børst soppen fri for jord, og del den i skiver. Skrell og finhakk løken og hvitløken. Skrell og kutt gulrøttene i terninger. Brekk grønnkålbladene av den grove stilken, og skyll og kutt grønnkålen i fine strimler.

 Varm opp en tykkbunnet kjele til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek soppen og løken i 3–4 minutter, eller til soppen og løken er gyllen. Ha i gulrøttene og hvitløken, og stek videre i omtrent 2 minutter. Dra timianbladene av stilkene med to fingre, og ha dem i pannen med gulrøttene. Ha i matvinen, og kok opp. La det småkoke i omtrent 3–5 minutter, til halvparten av vinen har fordampet. Vend inn crème fraîchen, grønnsaksbuljongen, soppulveret, og spe på med omtrent 2 dl vann, til soppgryten har ønsket tykkelse. La soppgryten småkoke i omtrent 8 minutter, eller til gulrøttene er møre. Sil laken av linsene, og skyll dem i kaldt vann. Bland linsene og grønnkålen inn i soppgryten, og la den småkoke videre i 2–3 minutter. Smak til med salt og pepper før servering.  

 Sil vannet av potetene når de er gjennomkokte, og la dem dampe seg tørre i kjelen. Bruk en visp eller stapper, og mos potetene sammen med 1 ss smør. Spe på med 1–2 dl melk, litt etter litt, mens du rører, til potetmosen har ønsket konsistens. Smak til med salt og pepper. 

Vel bekomme!