Kokosgryte med rød curry, søtpotet, kikerter og koriander, servert med jasminris og multibrød

Laktosefri

Vegetar

Kokosgryte med rød curry, søtpotet, kikerter og koriander, servert med jasminris og multibrød

Name: Kokosgryte med rød curry, søtpotet, kikerter og koriander, servert med jasminris og multibrød
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 stk gul løk; 1 stk rød paprika; 2 stk søtpoteter; 2 pakke kikerter; 1 stk lime; 1 pakke rød currypaste; 2 pakke kokoskrem; 2 pakke grønnsaksbuljong; 1 ss hvetemel; 3–4 dl vann; 270 g jasminris; 4 stk rustikke multibrød; 1 pakke sesamfrø; 1 bunt koriander; 1 stk rødt eple; 0 ss olje; 0 ts salt; 0 ts pepper

Retten har ingen vurdering

Under 30 min

13 Ingredienser

Ingredienser

2 pers

Allergener:

Sesamfrø
·
Hvete
·
Rug

Basisvarer:

Hvetemel
vann
olje
salt
pepper

Liste

Bilder

Gul løk

½ stk

Rød paprika

1 stk

Søtpotet

1 stk

Kikerter

1 pakke

Lime

1 stk

Rød currypaste

½ pakke

Kokoskrem

1 pakke

Grønnsaksbuljong

1 pakke

Hvetemel

½ ss

(Hvete)

Vann

2–3 dl

Jasminris

135 g

Rustikke multibrød

2 stk

(Hvete, Rug)

Sesamfrø

1 pakke

(Sesamfrø)

Koriander

1 bunt

Rødt eple

1 stk

Næringsbergening (per porsjon)

Energi: 860 kcal
Fett: 19 g
Karbohydrater: 146 g
Protein: 26 g

Allergeninformasjon

Allergener er ment som veiledende informasjon og tar utgangspunkt i ingrediensene og ikke «spor av». Du må selv sjekke innholdet på varene du mottar i matkassen

Slik gjør du

Tips fra kokken:

Rist gjerne litt kokosflak eller cashewnøtter i en tørr stekepanne, og dryss over gryten ved servering.

Varm opp stekeovnen til 210 grader varmluft.

2. Jasminris

Tilbered risen som anvist på pakken.

3. Kokosgryte med rød curry, forberedelse

Skrell og finhakk løken. Skrell og kutt søtpoteten i mindre biter. Skyll, rens og kutt paprikaen i mindre biter. Sil laken av kikertene, og skyll dem i kaldt vann. Finriv skallet fra limen (kun det grønne) på et rivjern.

4. Kokosgryte med rød curry

Varm opp en kjele til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek løken, paprikaen og søtpoteten i 2–3 minutter, til løken er blank. Tilsett 1–2 ss av currypasten og ½ ss hvetemel, og stek videre under omrøring, i omtrent 1 minutt.

5. Kokosgryte med rød curry, fortsettelse

Rør inn kokoskremen, 2 dl vann og grønnsaksbuljongen. Kok opp, og la det hele småkoke på middels varme i omtrent 15 minutter, eller til søtpoteten er gjennomkokt. Rør inn litt vann hvis gryten blir for tykk. Tilsett kikertene når det gjenstår 5 minutter av grytens koketid. Smak til med salt, pepper, skallet og saften fra limen, og eventuelt mer av currypasten.

6. Rustikke multibrød

Tilbered multibrødene som anvist på pakken.

7. Topping

Varm opp en tørr stekepanne til høy varme, og rist sesamfrøene i omtrent 1 minutt. Legg sesamfrøene over på en tallerken. Skyll og grovhakk korianderen. Skyll og kutt eplet i små terninger. Topp gryten med sesamfrøene, epleterningene og korianderen.

Vel bekomme!