Sprøbakt torsk med paprikarisotto, hvitløksbakt brokkoli og urtedressing

Varm opp stekeovnen til 210 grader varmluft.

 Skrell hvitløken, og kutt den i tynne skiver. Del brokkolien i mindre buketter. Skrell brokkolistilken, og kutt den i skiver. Ha hvitløken og brokkolien på et stekebrett som er dekket med bakepapir, og vend inn litt olje, salt og pepper. Vend det hele godt sammen, og stek i ovn i omtrent 20 minutter. 

 Skrell og finhakk sjalottløken. Skyll, rens, og kutt paprikaen i bittesmå terninger. Kok opp 5 dl vann i en liten kjele, og bland inn 1 ss hvitvinseddik og buljongen. Varm opp en kjele til høy varme, og ha i litt olje. Stek paprikaen i omtrent 3 minutter, til den er gyllen. Vend inn løken og risen, og stek videre i omtrent 2 minutter, til løken er blank. 

 Tilsett buljongvannet, en øse av gangen. La vannet koke nesten helt bort før du tilsetter neste øse. Gjenta dette til risottoen har kokt i 15–18 minutter, og har ønsket konsistens. Risen skal helst ha litt tyggemotstand. Tilsett litt mer vann hvis risottoen blir for tykk.   

Legg fisken på et stekebrett med bakepapir, og stek den over brokkolien i ovnen i omtrent 12 minutter.  

 Finriv Grana Padano-osten på et rivjern, og ha osten og 1 ss smør i risottoen. Smak til med salt og pepper.   

 Server urtedressingen til retten.

God middag!