Stekt svinekam med jordskokkrisotto og stekte sjampinjonger, servert med sitron- og soyasjy

 Skrell og finhakk sjalottløken. Skrell og kutt jordskokkene i terninger. Kok opp 5 dl vann, og bland inn 1 ss eddik og buljongen. 

Varm opp en kjele til middels varme, og ha i litt olje. Stek løken, jordskokkene og risottorisen i 3 minutter, til løken er blank. Tilsett buljongvannet én øse av gangen, og la vannet koke nesten helt bort før du tilsetter neste øse. Gjenta til risottoen har kokt i 15–18 minutter, og har ønsket konsistens. Risen skal helst ha litt tyggemotstand. Tilsett litt mer vann dersom risottoen blir for tykk.  

 Børst soppen fri for jord, og kutt den i to eller fire. Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek soppen i 3–4 minutter, og krydre med salt og pepper.

 Krydre kjøttet med sitruskrydderet, salt og pepper. Varm opp stekepannen til høy varme, og ha i litt ny olje. Stek kjøttet i 2–3 minutter på hver side, til det er gyllent. La kjøttet hvile i 2–3 minutter før servering.

 Ha ½ dl vann i stekepannen, og gi det et raskt oppkok. Pisk inn 1 ss smør og soyasausen, og smak til med saften fra den halve sitronen.

 Finriv Grana Padano-osten på et rivjern. Vend inn osten og ½ ss smør i risottoen, og smak til med salt og pepper. 

Kutt resten av sitronen i båter, og server dem til retten.