Okseculotte med aspargesrisotto, stekesjy og tomat- og rødløksalat

Varm opp stekeovnen til 210 grader varmluft.

 Skrell og finhakk sjalottløken. Brekk av de nederste trevlete delene på aspargesene, og kutt hver asparges i biter på skrå. Varm opp en mellomstor kjele til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek løken og risen i omtrent 1 minutt, eller til løken er blank. Tilsett buljongen og spe på med 4 ½ vann, litt etter litt, under omrøring. La risottoen småkoke i 15 minutter. Rør i risen av og til. 

 Krydre kjøttet med salt og pepper. Varm opp en stekepanne til høy varme, og ha i litt olje. Stek kjøttet i omtrent 1 minutt på alle sider, og legg det over på et stekebrett med bakepapir. Ikke skyll pannen. Stek kjøttet videre i ovnen i 5 minutter. La kjøttet hvile i 2 minutter, og skjær det i skiver før servering.

 Skyll tomaten og skrell løken. Kutt løken i tynne skiver, og tomatene i små terninger. Bland tomaten, løken og 1 ss olivenolje sammen i en skål, og krydre med salt og pepper.

 Ha ½ dl vann i stekepannen du stekte kjøttet i, og kok opp. Pisk inn 1 ss smør og soyasausen, og smak til med saft fra sitronen.   

 Ha aspargesen i risottoen, og kok videre i 3 minutter. Riv Grana Padano-osten på et rivjern. Vend osten inn i risottoen, og smak til med salt, pepper og saft fra sitronen.

Håper det smaker!