Thai-bolognese med rød curry, wokkede eggenudler, frisk koriander og rød chili

 Skrell og grovhakk løken. Varm opp en kjele til høy varme, og ha i litt olje. Brun kjøttdeigen og løken i 3–4 minutter. Tilsett litt av pakken med den røde currypasten, og stek videre i 1 minutt.  

 Tilbered nudlene som anvist på pakken. 

 Tilsett kokosmelken. Skyll ut kokosmelkpakken med 1 dl vann, og ha vannet i kjelen. Kok det hele sammen til en tykk saus i omtrent 3 minutter, og smak til med salt, pepper og eventuelt mer av den røde currypasten.    

 Skyll pak choyen og paprikaen. Kutt pak choyen i tynne båter på langs, og kutt paprikaen i strimler. Varm opp en wok- eller stekepanne til høy varme, og ha i litt olje. Wokk grønnsakene i 1 minutt. Sil vannet av nudlene og wokk dem med grønnsakene i 1 minutt. Krydre med salt og pepper. 

Skyll og tørk chilien og korianderen. Kutt chilien i tynne skiver, og grovhakk korianderen. Topp retten med chilien og korianderen ved servering.