Rotgrønnsakskaker med lun brokkolisalat og kremet appelsinsaus

Varm opp stekeovnen til omtrent 200 grader.

 Skrell og grovriv rotgrønnsakene på et rivjern. Skrell og finhakk løken, og finhakk persillen. Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek grønnsakene i 3–4 minutter. Ta grønnsakene av varmen, og ha dem over i en bolle. Vend inn den revne Grande Premium-osten, halvparten av persillen, egget, ¼ dl hvetemel, ½ ts salt og ¼ ts pepper. 

Kok potetene i 15–20 minutter, eller til de er gjennomkokte.

Del brokkolien i mindre buketter. Fordel brokkolibukettene utover et stekebrett med bakepapir, og vend inn litt olje, salt og pepper. Stek brokkolibukettene i ovnen i omtrent 15 minutter.

 Skyll og tørk appelsinen, og finriv skallet (kun det oransje) på et rivjern. Skrell og finhakk sjalottløken. Varm opp en liten kjele til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek løken i 2–3 minutter. Del appelsinen i to, press appelsinsaften i kjelen. Ha i 1 dl vann, grønnsaksbuljongen og crème fraîchen, og la det hele småkoke i omtrent 5 minutter. Smak til med appelsinskallet, salt og pepper.

 Form grønnsaksdeigen til runde kaker med hendene, eller bruk to spiseskjeer. Ha kakene på en tallerken. Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek grønnsakskakene i 3–4 minutter på hver side, og ha ½ ss smør i stekepannen mot slutten av steketiden.  

 Skrell og del appelsinen i terninger. Bland appelsinterningene med de ferdigstekte brokkolibukettene, og press over saften fra halve sitronen. Topp med tranebærene, mandelskivene og resten av persillen.