Stekt ørretfilet med eple og rødkål, purrepoteter og brunet tyttebærsmør

 Skyll potetene. Del purren i to på langs, og skyll den godt mellom lagene. Del potetene i to, og kutt purren i centimetertykke skiver. Kok potetene i omtrent 20 minutter, eller til de er gjennomkokte.  

 Skyll og kutt eplet i terninger. Kutt rødkålen i tynne skiver med en skarp kniv eller mandolin. Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek kålen i omtrent 2 minutter. Ha over 1 ss eddik, ½ ss sukker og ½ dl vann, og stek videre i 2 minutter. Vend inn epleterningene, og krydre med salt og pepper. La kålen stå på lav varme frem til servering.  

Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek fisken i 1–2 minutter på den ene siden. Snu fisken, og krydre med salt og pepper. Skru av platen, og la fisken ligge i stekepannen frem til servering. 

 Skrell og finhakk sjalottløken. Ha løken og 2–3 ss smør i en liten kjele, og varm opp på middels varme i 3–4 minutter, til smøret er lysebrunt og har en nøtteaktig lukt. Ta kjelen av platen, og pisk inn de rørte tyttebærene.   

 Sil vannet av potetene. Ha purren og 1 ts smør i kjelen med potetene, og varm opp det hele på høy varme i omtrent 2 minutter. Krydre med salt og pepper. 

Vel bekomme!