Tempurasei med smørglasert purre, ramsløkaioli og syltet rødløk

Varm opp stekeovnen til 220 grader varmluft.

 Skyll og kutt potetene i staver. Fordel potetene på et stekebrett med bakepapir, og vend inn litt olje, salt og pepper. Stek potetene i ovnen i 20–25 minutter, eller til de er gylne og gjennomstekte.  

 Skrell og kutt rødløken i tynne skiver. Kok opp 1 dl vann, ½ dl eddik og 3 ss sukker i en liten kjele. Ta kjelen av varmen, og vend inn løken. La rødløken trekke i laken frem til servering. 

 Legg fisken på stekebrettet sammen med potetene når det gjenstår omtrent 15 minutter av potetenes steketid. 

 Del purren på langs, og skyll den godt innvendig. Kutt purren i omtrent 2 cm tykke skiver. Ha 1 dl vann, 1 ss smør og purren i en kjele, og varm opp til høy varme. Damp purren under lokk i 1 minutt. Tilsett ertene, og damp videre uten lokk i 1 minutt. Krydre med salt og pepper. Bland alt, slik at det blir glasert av smøret.   

 Vend persilladen inn i potetene, og server ramsløkaiolien til retten. 

God middag!