Norsk villhjortskavsgryte med smak av steinsopp

Varm opp stekeovnen til 150 grader varmluft.

 Skyll og del potetene i to hvis de er store. Kok potetene omtrent 20 minutter, eller til de er gjennomkokte.  

 Fordel grønnkålen utover et stekebrett med bakepapir. Vend inn litt olje, salt og pepper, og stek grønnkålen i ovnen i omtrent 10 minutter, eller til den er sprø.

 Skrell løken og gulrøttene, og børst soppen fri for jord. Grovhakk løken, kutt gulrøttene i terninger og soppen i skiver. Varm opp en stor kjele til høy varme, og ha i litt olje. Brun hjorteskaven i 2–3 minutter, og ha det over på en tallerken. Stek kjøttet i flere omganger, så det blir stekt og ikke kokt.     

 Varm opp kjelen fra punkt 4 til høy varme, og ha i litt ny olje. Stek løken, gulrøttene og soppen i 2–3 minutter, eller til løken er blank. Dryss over ½ ss mel, og rør inn 2 dl vann. Kok opp og ha kjøttet i kjelen. Ha i oksebuljongen og steinsoppulveret, og la det småkoke i 2–3 minutter. Rør inn crème fraîchen, og varm det hele forsiktig opp. Smak til gryten med ½ pose soyasaus, salt og pepper.  

 Hell vannet av de ferdigkokte potetene, og vend inn ½ ss smør. Krydre med salt og pepper.  

Server de rørte tyttebærene til retten, og topp med grønnkålchipsen.