Quinoasalat med falafel, ovnsbakt søtpotet og granateple, servert med urtedressing

Glutenfri

Vegetar

Quinoasalat med falafel

Name: Quinoasalat med falafel, ovnsbakt søtpotet og granateple, servert med urtedressing
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 stk søtpoteter; 1 pakke persillade; 250 g quinoamiks; 1 stk agurk; 1 stk granateple; ½ bunt mynte; 1 stk rødløk; 1 ss sukker; 2 ss eddik 7 %; ½ dl vann; 2 pakke falafler; 2 pakke lett urtedressing; 0 pakke bakepapir (kan sløyfes); 0 dl olje; 0 ss salt; 0 ts pepper

ovnsbakt søtpotet og granateple, servert med urtedressing

4.13 (76)

Under 30 min

8 Ingredienser

Ingredienser

2 pers

Allergener:

Laktose
·
Sulfitt
·
Melk

Basisvarer:

Sukker
eplesider-, hvitvins- eller blank eddik
vann
bakepapir (kan sløyfes)
olje
salt
pepper

Liste

Bilder

Søtpotet

1 stk

Persillade

½ pakke

(Sulfitt)

Quinoamiks

125 g

Granateple

1 stk

Mynte

½ bunt

Rødløk

1 stk

Sukker

1 ss

Eplesider-, hvitvins- eller blank eddik

2 ss

Vann

½ dl

Falafler

1 pakke

Urtedressing

1 pakke

(Melk, Laktose)

Næringsbergening (per porsjon)

Energi: 783 kcal
Fett: 20 g
Karbohydrater: 123 g
Protein: 27 g

Allergeninformasjon

Allergener er ment som veiledende informasjon og tar utgangspunkt i ingrediensene og ikke «spor av». Du må selv sjekke innholdet på varene du mottar i matkassen

Slik gjør du

Tips fra kokken:

Har du granateplefrø til overs? Strø dem over yoghurt med müsli til frokost.

Varm opp stekeovnen til 220 grader varmluft.

2. Ovnsbakte søtpotetterninger

Skrell og kutt søtpoteten i middels store terninger. Fordel terningene utover et stekebrett med bakepapir, og vend inn litt olje, salt, pepper og persilladen. Stek søtpoteten i ovnen i omtrent 20 minutter.

3. Quinoasalat

Tilbered quinoaen som anvist på pakken.

4. Syltet rødløk

Skrell og kutt rødløken i tynne skiver. Bruk gjerne en mandolin om du har. Ha rødløken i en serveringsskål, og vend inn 1 ss sukker, litt salt, 2 ss eddik og ½ dl vann.

5. Falafler

Varm opp en stor stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek falaflene rundt om i 3–4 minutter, eller til de er gylne.

6. Quinoasalat, fortsettelse

Kutt av toppen på granateplet. Skjær fire snitt nedover langs skallet, og brekk granateplet i fire deler. Plukk ut granateplekjernene. Skyll og finhakk mynten. Ha quinoaen i en stor serveringsskål, og vend inn mynten, granateplefrøene og den syltede rødløken.

7. Servering

Topp salaten med den ferdigstekte søtpoteten. Server falaflene og urtedressingen til retten.

Vel bekomme!