Stekt svinekam

Varm opp stekeovnen til 220 grader varmluft. 

Kutt vekk skallet på selleriroten, og kutt den i terninger. Fordel terningene på et stekebrett med bakepapir, og ha over litt olje, salt og pepper. Bak sellerien i ovnen i omtrent 20 minutter, eller til den er mør. Smelt 30 g smør i en liten kjele, og la det småkoke på lav varme i 2–3 minutter, til det er gyllent og lukter av nøtter. 

Tilbered mathveten som anvist på pakken, men ha buljongen i kokevannet. Skyll eplet, fennikelen, gressløken og sitronen. Finriv skallet (kun det gule) fra sitronen på et rivjern, og ha skallet i en bolle sammen med 1 ss olivenolje og saften fra halve sitronen. Skrell all løken.

Del sjalottløken i to på langs, og legg den med snittflatene ned i en ildfast form. Ha over honningen, saften fra resten av sitronen, soyasausen og 1 ss smør. Bak løken i ovnen i omtrent 15 minutter, og krydre med litt salt og pepper. 

Kutt eplet, fennikelen og rødløken i tynne skiver. Finhakk gressløken. Sil vannet av mathveten, og la den dampe av seg. Vend fennikelen, eplet, rødløken og gressløken i bollen med sitronvinaigretten rett før servering.

Krydre kjøttet med salt og pepper. Varm opp en stekepanne til høy varme, og ha i litt olje. Stek kjøttet i 2–3 minutter på hver side, og la det hvile et par minutter før det skjæres i skiver

 Ha sellerien i et litermål sammen med 1 dl vann og det brunede smøret, og kjør det til en glatt krem med en stavmikser. Smak eventuelt til med salt og pepper.