Laks i fløtesaus med spinat, purreløk og sprøstekt bacon, servert med kokte poteter

Del potetene i to hvis de er veldig store, og kok dem i lettsaltet vann i omtrent 20 minutter, eller til de er gjennomkokte.

 Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek baconterningene i 4–5 minutter, til det er gyllent og sprøtt. Ha baconet over på en tallerken.

Del purren i to på langs og skyll den godt innvendig. Skyll spinaten, og skrell gulrøttene. Kutt purren i tynne strimler og gulrøttene i skiver. Del laksen i munnstore biter, og strø over litt salt og pepper.

 Varm opp stekepannen fra forrige steg, og ha litt smør. Stek purren og gulrøttene i 2–3 minutter, til purren mykner. Ha i 1 dl vann, grønnsaksbuljongen og fløten. Kok opp, og la sausen småkoke i omtrent 2 minutter. Vend inn spinaten og legg i laksebitene. Dekk med lokk, og la det hele koke videre under lokk i 2–3 minutter, eller til laksen er gjennomkokt.

Strø det stekte baconet over retten ved servering, og server med de kokte potetene. Vel bekomme!