Ovnsbakt kveite med gresskarkrem, svart ris og grønne bønner servert med asiatisk smørsaus

Varm opp stekeovnen til 220 grader varmluft. Kok opp lettsaltet vann i en kjele til risen. 

Skjær skallet av gresskaret, fjern den myke kjernen og kutt gresskaret i terninger. Fordel gresskaret på et stekebrett med bakepapir, og vend inn litt olje, salt og pepper. Stek gresskarterningene i ovnen i omtrent 20 minutter, eller til de er gjennomstekt og gyllen.

Tilbered risen som anvist på pakken. 

Skyll bønnen og skrell løken. Kutt bort endene på bønnene, og kutt løken i tynne båter.

Krydre fisken med salt og pepper, og fordel den i en smurt ildfast form, med skinnsiden opp. Stek fisken i ovnen under gresskaret i omtrent 10 minutter, eller til den flaker seg ved et lett trykk med fingeren. 

Ha kryddersmøret i en stekepanne på middels høy varme. La smøret koke i 2–3 minutter, til det får en nøttebrun farge. Skyll limen og finriv skallet (kun det grønne) på et rivjern, og ha det over i en liten skål. Skru ned varmen og tilsett ingefærblandingen og soyasausen i smøret, og smak til med saften fra limen. Ha smøret over i en serveringsskål, men la det være igjen omtrent 1 ss i pannen. 

Varm opp stekepannen fra forrige punkt til middels høy varme, og stek bønnene og løken i omtrent 3 minutter. Vend inn limeskallet og krydre med ønsket mengde av chiliflakene mot slutten av steketiden. 

Ha de ferdigstekte gresskarterningene over i et litermål, og tilsett 2 ss smør. Kjør det sammen til en glatt krem med en stavmikser, og smak til med salt og pepper.

Fordel risen på tallerkener. Topp med grønnsakene, gresskarkremen og kveiten, og hell sausen over.